Brigadeiro com chocolate em barra

Brigadeiro! Quem resiste? Ainda mais se for um brigadeiro feito com chocolate de qualidade.

Este brigadeiro eu fiz com chocolate em barra ao invés de chocolate em pó e adorei o resultado. Por ter mais açúcar do que a receita tradicional, ele acaba cristalizando por fora e formando uma casquinha no dia seguinte. Resultado: um brigadeiro super molinho por dentro e com uma casquinha crocante por fora. Podem dizer os especialistas que este é o brigadeiro que deu errado, mas eu adoro!! 

Dizem que para o açúcar do brigadeiro não cristalizar é preciso adicionar mais gordura, que pode vir do creme de leite, por exemplo. Mas ao adicionar o creme de leite você terá que cozinhar o brigadeiro por mais tempo para chegar ao ponto de enrolar. E eu, sinceramente, adoro a casquinha que se forma neste brigadeiro, então dispenso o uso de mais gordura. Nesta foto abaixo é possível ver a casquinha irresistível deste brigadeiro:

Ingredientes

1 lata de leite condensado

180g de chocolate em barra (eu uso o meio amargo para não ficar tão doce)

1 colher (sopa) de manteiga

chocolate em pó para enrolar

Derreta o chocolate no microondas e coloque em uma panela com o leite condensado e a manteiga. Leve ao fogo médio-baixo, mexendo sempre, por 8 minutos. Desligue o fogo, coloque o brigadeiro em um prato untado com manteiga e deixe esfriar completamente. Pegue pequenas porções com a ajuda de uma colher de chá, enrole com as mãos untadas com manteiga e passe no chocolate em pó. Se preferir use chocolate granulado. Se você conseguir resistir, no dia seguinte ele terá formado uma casquinha por fora que é maravilhosa. 

Bora pra cozinha!

Todas as fotos deste blog são de minha autoria, salvo quando citada a fonte. Não autorizo a reprodução das fotos e textos sem um contato prévio para avaliação. Todas as receitas foram testadas antes de serem publicadas.

Tiramisu de chocolate

O tiramisù é uma sobremesa tipicamente italiana. Originalmente é feita à base de pão-de-ló molhado no café, e camadas de um creme de mascarpone. É uma receita bastante conhecida por aqui, mas eu fiz um pouquinho diferente da original. Afinal, um pouquinho de chocolate aqui e ali, é sempre bem-vindo!

A receita é muito simples e rápida, perfeita para quando precisamos de uma sobremesa para impressionar mas não temos tempo para perder na cozinha. Para quem não conhece, o mascarpone é um tipo de queijo, bem cremoso, que hoje em dia já encontramos com facilidade nos grandes supermercados. Em algumas receitas o mascarpone até pode ser substituído por cream cheese, que é bem mais barato, mas não se iluda, o resultado é bem diferente. E para esta receita em especial, que leva poucos ingredientes, recomendo usar o mascarpone mesmo.

Ingredientes

1 xícara (chá) de creme de leite fresco

2 xícaras (chá) de queijo mascarpone

260g de chocolate meio amargo em barra 

1 e 1/2 xícara (chá) de café forte misturado com 3 colheres (sopa) de licor de amarula e adoçado com duas colheres rasas de açúcar

1 pacote de bolacha champagne

chocolate em pó para polvilhar

Bata o creme de leite (bem gelado) até ficar em consistência de chantilly e reserve. Bata o mascarpone até que ele fique mais fofo e misture ao chantilly batido com a ajuda de uma espátula. 

Derreta o chocolate em banho maria ou no microondas e misture delicadamente ao creme de mascarpone.

Molhe as bolachas na mistura de café/amarula e faça uma camada na forma. Coloque metade do creme de chocolate, faça outra camada de bolachas e finalize com o restante do creme de chocolate. Salpique chocolate picado ou cookies de chocolate picado. Leve à geladeira até a hora de servir.

Para decorar, você pode polvilhar chocolate em pó por cima na hora de servir. Coloque o chocolate em uma peneira e dê batidinhas para o chocolate cair por igual.

Bora pra cozinha!

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Batatas na cerveja

Batatinha frita, quem não é loucamente apaixonado por elas? Mas sabemos o quanto elas podem ser engordativas, por isso sempre tentamos alternativas mais saudáveis. Uma delas é a batatinha feita no forno.

Aqui em casa raramente faço fritura, então as batatinhas são sempre feitas assim, no forno. Esses dias encontrei uma receita de batatinha diferente e resolvi testar. Elas ficam um tempo de molho na cerveja e isso logo chamou a minha atenção por ser uma apreciadora das boas cervejas e receitas feitas e harmonizadas com elas. Bem, o resultado foi positivo, adorei as batatinhas! Usei uma cerveja tipo weiss, mas você pode usar a cerveja da sua preferência. As batatas ficam bem macias por dentro e crocantes nas pontinhas. É possível sentir o gostinho da cerveja, bem suave, mas é possível sentir. 

Recomendo que você faça os palitos finos, assim elas ficam mais crocantes. Eu não quis adicionar ervas pois queria saber exatamente o sabor das batatinhas e se o sabor da cerveja permaneceria após o tempo de forno. E sinceramente, das próximas vezes também farei assim, sem ervas, para não perder o sabor característico da cerveja. 

Ingredientes

3 batatas médias

250ml de cerveja (aproximadamente)

2 a 3 colheres (sopa) rasas de azeite

pimenta do reino

sal (usei trufado)

Lave bem as batatas e corte em palitos mantendo a casca. Coloque as batatas de molho na cerveja por cerca de 20 minutos. Não é necessário cobrir completamente as batatas com a cerveja, apenas vá mexendo de vez em quando para que todas estejam em contato com o líquido.

Escorra bem as batatas e coloque em uma forma antiaderente. Use uma forma grande para que as batatas não fiquem uma por cima da outra e sim espalhadas uma ao lado da outra. Tempere com o azeite, sal e pimenta do reino. Misture bem e arrume as batatas na forma.

Leve ao forno preaquecido, 240° C, por cerca de 30 minutos, virando as batatas no meio do tempo. O tempo de forno muda muito, o meu costuma ser rápido por ser pequeno, então fique de olho.

Bora pra cozinha!

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Receita: Edible Perspective

Mini cheesecake de laranja - Valentine's Day

Sempre conto os dias para as postagens que celebram o amor. Devemos fazer isto diariamente, mas uma data especial para isso é sempre bem-vinda. Por isso, mesmo morando no Brasil, acho válido roubarmos a data lá de fora e prepararmos um jantarzinho especial de Valentine's Day. Em alguns países, o dia dos namorados é comemorado no dia 14 de fevereiro, dia de São Valentim. 

Como o clima é todo de amor, nada mais justo do que fazer uma homenagem ao meu grande e eterno amor:

"...O melhor amor é aquele que acorda a alma
E nos faz querer mais
E coloca fogo em nossos corações
E traz paz à nossas vidas
E foi isso que você fez comigo
E era isso que eu queria ter feito com você para sempre ..." - Nicholas Sparks, Diário de uma Paixão

Para este ano, preparei uma mini cheesecake de laranja que fica pronta num piscar de olhos, não vai ao fogo/forno e é uma delícia. Para completar o cardápio, tem outras opções de sobremesas e uma carne suculenta, tudo preparado pelas minhas queridas Priscila Darre, Sara Graciano e Juliana Morgado. Confiram:

Cupcakes Red Velvet - Cupcakeando

Medalhões de filé mignon com mix de cogumelos e mostarda em grãos - Cozinha em Cena

Iogurte de ricota e mel - Culinaristico

Ingredientes (para 4 tortinhas)

Massa

125g de biscoito de maisena

65g de manteiga em temperatura ambiente

cardamomo em pó (a gosto e opcional)

Recheio

2 laranjas (usei a pêra)

125g de cream cheese em temperatura ambiente

1/2 colher (chá) de raspas da casca da laranja

100ml de leite condensado

1 colher (sopa) de suco de limão

1 colher (sopa) de suco de laranja

lascas de laranja para decorar

Para fazer a massa, triture os biscoitos de maisena no liquidificador, passe para uma travessa, junte a manteiga amolecida, uma pitada de cardamomo e forme uma farofa misturando com as pontas dos dedos. Divida a massa em quatro forminhas de torta individuais, com fundo removível. Leve à geladeira enquanto prepara o recheio.

Primeiro tire as raspas da casca da laranja que irá utilizar e reserve. Descasque as laranjas retirando completamente a parte branca. Em um prato, vá cortando, separando os gomos das laranjas e retirando toda a pele branca. Faça isso sobre um prato, assim você preserva o suco para utilizar depois. Separe 4 gomos inteiros para decorar as tortinhas e pique o restante em pedaços menores. Reserve.

Na batedeira, junte o cream cheese e as raspas de laranja e bata até ficar fofo. Junte o leite condensado, o suco de limão e da laranja e bata por cerca de 5 minutos, ou até ficar homogêneo e um pouco mais firme. Por último, fora da batedeira, misture os gomos de laranja picados. Divida o recheio nas forminhas, decore com os gomos de laranja reservados, lascas de laranja, e leve para gelar por no mínimo 6 horas. Desenforme na hora de servir.

Para fazer os corações de chocolate que usei na decoração, eu derreti dois quadradinhos de chocolate no microondas, desenhei os corações numa folha de papel manteiga e fui preenchendo com o chocolate derretido e colocando para gelar e fazendo outra camada, até ficar firme suficiente para descolar da folha.

Bora pra cozinha!

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