agosto 16, 2015

Pasta integral com shimeji e ricota

Depois de um longo período com a cozinha fechada, estou finalmente de volta! Algumas mudanças aconteceram e agora o Q.G. do blog está oficialmente no Rio de Janeiro. Cidade linda, com pessoas maravilhosas e que certamente servirá de inspiração para muitas e muitas receitas.

Para começar este novo ciclo, hoje vamos de pasta integral com shimeji e ricota. Simples de fazer, leve e super saborosa. 



Ingredientes:

1 bandeja de shimeji cortado
1/2 xícara de ricota amassada (tempere com azeite e lemon pepper)
1 tomate grande em cubos (retire as sementes)
3 ramos de salsinha picada
2 dentes de alho
manjerona seca
1/2 cebola picada
azeite
sal
pimenta do reino

Em uma panela, coloque cerca de 3 colheres de azeite e refogue o shimeji com 1 dente de alho inteiro descascado, salsinha, e tempere com sal. Refogue por cerca de 8 minutos e vá adicionando um pouquinho de água se necessário para que não grude no fundo da panela. Descarte o dente de alho e reserve o shimeji em um prato.

Volte a panela ao fogo com mais azeite e refogue a cebola e o outro dente de alho picadinho. Junte o tomate picado, tempere com sal e pimenta do reino. Acrescente o shimeji, a manjerona e acerte o sal se necessário. Reserve.

Cozinhe a pasta conforme instruções da embalagem, escorra e guarde um pouco da água do cozimento.

A ricota eu gosto de amassar temperando com azeite e lemon pepper, mas você pode temperar como quiser. Volte a mistura de shimeji ao fogo baixo, junte a ricota temperada, um pouquinho de azeite e misture bem. Junte a pasta e se necessário acrescente um pouco da água do cozimento caso fique ressecado. Acerte o sal e sirva.

Bora pra cozinha!

Todas as fotos deste blog são de minha autoria, salvo quando citada a fonte. Não autorizo a reprodução das fotos e textos sem um contato prévio para avaliação. Todas as receitas foram testadas antes de serem publicadas

dezembro 22, 2014

Macarrão Zas-trás

Esta receita de macarrão aqui em casa é curinga. Sabe aquele dia que você quer algo rápido, fácil e gostoso? Pois pode apostar neste macarrão.

Esta receita é da minha infância, roubada do caderno da minha mãe. Tenho que dizer que mesmo seguindo a risca, o dela fica sempre melhor! Mãe é mãe, né?





Ingredientes:

500g de macarrão cozido em água e sal
5 tomates maduros cortados em cubinhos
3 dentes de alho amassados ou picadinhos
200g de queijo prato picado em cubinhos
1 xícara (chá) de maionese
2 colheres (chá) de orégano
1 colher (chá) de sal

Cozinhe o macarrão conforme as instruções da embalagem, escorra e reserve.

Em uma vasilha, misture todos os outros ingredientes até incorporar bem. Junte os ingredientes ao macarrão cozido, coloque em uma travessa de vidro e leve ao forno apenas tempo suficiente para derreter o queijo, cerca de dez minuitos. Sirva em seguida.

Moleza né? E o resultado é incrível!!

Bora pra cozinha!

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novembro 09, 2014

Bolo de melado de cana com calda de chocolate e Stout

Estou completamente apaixonada por esta receita! Além de levar chocolate, um ingrediente completamente viciante, ainda tem cerveja envolvida no crime. Quer melhor do que isto?



A cerveja stout é usada tanto na massa do bolo, quanto na cobertura. O sabor é fantástico. O bolo fica bem fofinho e com um leve toque de especiarias que faz a combinação perfeita com a cerveja.

Já a cobertura, essa meus amigos, é de comer rezando. E mesmo depois de levada à geladeira, ela não perde a consistência. Recomendo para esta e outras receitas.

Ingredientes:

Para o bolo
1 xícara (chá) de cerveja Stout
1 xícara (chá) de melado de cana
1/2 xícara (chá) de açúcar mascavo
1/2 colher (sobremesa) de bicarbonato de sódio
3 ovos
1/2 xícara (chá) de açúcar demerara
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
3/4 xícara (chá) de óleo
1 e 1/2 colher (chá) de fermento em pó
especiarias a gosto (usei 1/2 colher (chá) de cravo em pó e 1 e 1/2 colher (chá) de pumpkin pie spice)

Para calda
120g de chocolate meio amargo picado
3/4 de xícara (chá) de cerveja stout
100g de manteiga sem sal
80g de cream cheese
1/2 xícara (chá) de cacau em pó
1 colher (chá) de extrato de baunilha
1 e 1/2 xícara (chá) de açúcar de confeiteiro

Em uma panela, leve ao fogo médio a cerveja, o melado de cana e o açúcar mascavo, até ferver. Retire do fogo, adicione o bicarbonato. Tome cuidado para não transbordar pois o bicarbonato vai levantar espuma. Deixe esfriar.

Na batedeira, misture os ovos e o açúcar demerara até ficar um creme leve e claro. Junte o óleo e misture. À parte, peneire os ingredientes secos (farinha, fermento e especiarias). Adicione em duas etapas, metade dos ingredientes secos e metade da mistura de cerveja ao creme de ovos com a batedeira na velocidade mínima. Coloque em uma forma untada com manteiga e forrada com papel manteiga. Leve ao forno preaquecido 180°C, por cerca de 50 minutos a 1 hora, ou até que espetando um palito no centro, ele saia limpo.

Para fazer a calda, leve ao fogo baixo, o chocolate, a manteiga e a cerveja até derreter por completo. Reserve.

Na batedeira, misture o cream cheeese, a baunilha e o cacau em pó. Junte a mistura de chocolate e aos poucos vá juntando o açúcar de confeiteiro até atingir a consistência cremosa e firme, como um mousse. Utilize esta calda por cima do bolo na hora de servir. Ela deve ser guardada na geladeira.

Bora pra cozinha!

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setembro 14, 2014

Maminha na panela de pressão

Hoje tem receitinha rápida a fácil para o almoço do dia-a-dia. Confesso que adoro fazer pratos que ficam por horas cozinhando, mas nem sempre temos tempo para isso. Nestes momentos entra em cena a salvadora da pátria: panela de pressão.

Quem não gosta de uma carninha com molho? É só fazer um arroz branco para acompanhar, uma bela salada e está pronta a refeição. 




Ingredientes:

1 peça de maminha (800g)
óleo e manteiga para dourar a carne
1 cebola picadinha
2 dentes de alho
1 lata de tomate pelado
1/2 medida da lata de água
shoyu a gosto
1 cubinho de caldo de carne
molho de alho a gosto
molho inglês a gosto
cominho
chimichurri (mix de tempero pronto)
pimenta do reino

Na panela de pressão, aqueça um pouquinho de oleo com uma colher de manteiga e doure a carne por todos os lados. Junte a cebola, o alho e refogue rapidamente.

Adicione os tomates, a água e todos os outros ingredientes. Tempe a panela e após pegar pressão, cozinhe por cerca de 40 minutos. Abra a panela, retire a carne e fatie.

Volte a panela ao fogo e deixe apurar um pouco o molho que sobrou. Volte a carne fatiada para a panela, acerte o sal se necessário e sirva.

Bora pra cozinha!

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