maio 17, 2016

Pudim de sorvete com calda de chocolate

Esta receita é daquelas que todo mundo lembra da época em que era criança. Aquele pudim de sorvete que as mães faziam com uma calda de chocolate daquelas feitas com achocolatado em pó. E era bom heim!! Claro que as coisas evoluíram e hoje a gente já faz uma graça na cozinha e taca uma calda de chocolate com cerveja stout. Coisa de gente que cresceu e precisa dizer que já é adulto e pode com bebida alcoólica. (lá no fundo continua uma criança)

Esta receita eu já fiz para a Revista Casa e Comida, para uma matéria de capa que ficou uma lindeza. Mas sou suspeita pra falar.



Bora resgatar essa receita com gosto de infância?

Ingredientes

1 lata de leite condensado
800ml de leite
1 colher (sopa) de amido de milho
4 claras
6 colheres (sopa) de açúcar
1 lata de creme de leite

Calda básica

6 colheres (sopa) de achocolatado
1 colher (sopa) de água

Calda de chocolate com cerveja stout




Leve ao fogo o leite, o leite condensado e o amido de milho dissolvido em parte do leite. Sempre que for usar amido em uma receita, dissolva antes em um copo com um pouco do líquido, assim ele não empelota. Mexa até ferver e engrossar. Reserve.

Bata as claras em neve e adicione o açúcar batendo mais um pouco. Junte o creme de leite e bata mais. Incorpore o creme da panela ao creme de claras.

Se for usar a calda básica, misture o achocolatado com a água e passe no fundo de uma forma para pudim. Despeje o sorvete por cima e leve ao freezer por no mínimo 12 horas. Se preferir usar a calda de chocolate com cerveja, coloque o sorvete direto na forma e coloque a calda somente na hora de servir.

Bora pra cozinha!

Todas as fotos deste blog são de minha autoria, salvo quando citada a fonte. Não autorizo a reprodução das fotos e textos sem um contato prévio para avaliação. Todas as receitas foram testadas antes de serem publicadas

abril 17, 2016

Molho à Putanesca (alla puttanesca)

A culinária italiana é sem dúvida uma das minha preferidas da vida. Um bom prato de massa é como um abraço, "comfort food" total.

Uma das versões que é figurinha carimbada aqui em casa é o molho alla puttanesca. Uma mistura de vários ingredientes com sabores marcantes. Ame ou odeie!

Esta não é a receita original, pois tem alguns temperos que são invenção minha, mas pode ter certeza que o resultado é maravilhoso.




Ingredientes para duas pessoas:

1 lata de tomate pelado
5 azeitonas pretas grandes
1 col. (sopa) de alcaparras
8 filés de aliche
2 dentes de alho fatiados
azeite
orégano
chimichurri
molho de alho
molho inglês
1 pitada de açucar

Cozinhe o macarrão de sua preferência e reserve com um pouco da água do cozimento.

Em uma frigideira grande, antiaderente, frite o alho ligeiramente em um pouco de azeite. Eu coloco cerca de duas colheres de sopa de azeite. 

Junte os tomates previamente amassados com um garfo, mas ainda bem pedaçudos. Coloque uma pitada de açúcar ou mel, um pouquinho de molho inglês, molho de alho, orégano, chicmichurri e deixe refogar por aproximadamente 4 minutos. Coloque o restante dos ingredientes e deixe apurar mais um pouco. 

Ajuste o sal, junte a massa já cozida e sirva.

Bora pra cozinha!

Todas as fotos deste blog são de minha autoria, salvo quando citada a fonte. Não autorizo a reprodução das fotos e textos sem um contato prévio para avaliação. Todas as receitas foram testadas antes de serem publicadas

janeiro 10, 2016

Pudim de chocotone

O Natal foi embora, mas garanto que ainda tem algum chocotone perdido por ai!

Aqui em casa é assim, ao menor sinal de que o natal está chegando, nós corremos no supermercado pra comprar o dito cujo. E então comemos como se não houvesse amanhã. Depois a gente compra o segundo, come metade, e ele já começa a rolar de um lado pro outro. Aí vem os exemplares que a gente ganha de presente, e pronto, está lá um exército de chocotone olhando pra nossa cara. O que fazer com eles? Seguir a dica do Culinaristico e transformar em um pudim de chocotone.

Por aqui todos amaram o resultado. Ele fica quase como um pudim de pão, mas muito mais leve e macio. 

Foto: Priscila Darre/Culinaristico

Ingredientes

750g de chocotone picado grosseiramente
1 tablete de chocolate meio amargo
1 lata de creme de leite
1 lata de leite condensado
a mesma medida da lata de leite
4 ovos
açúcar para caramelizar a forma

Em primeiro lugar, caramelize a forma com o açúcar e reserve.

No liquidificador, bata o creme de leite, o leite condensado, o leite e os ovos. 

Pique grosseiramente o chocolate e também o chocotone. Quando o caramelo da forma estiver frio e começando a rachar, coloque parte do chocotone na forma até encher quase metade. Despeje metade do creme do liquidificador por cima e aperte bem com a ajuda de uma colher. Coloque metade do chocotone que sobrou, o chocolate picado, o resto do chocotone e a outra metade do creme e aperte com a colher para que o chocotone fique todo submerso no creme do pudim. Leve para assar em banho-maria, forno médio, por cerca de 50 minutos. Deixe esfriar, leve para gelar e sirva.

Bora pra cozinha!

Receita: Culinaristico


dezembro 19, 2015

Cogumelos marinados

Com o natal se aproximando, esta receita veio a calhar!! Estes cogumelos marinados ficam perfeitos para servir por cima de um assado, na salada, ou onde sua imaginação permitir.

Se for como entrada, pode ser servido com uma bruschetta. Eu já estou aqui fazendo planos de servir com um hambúrguer. Deve ficar mara!!




E o melhor! Não dá trabalho e não precisa nem ir ao fogo. Quer melhor do que isso? É só picar tudo, misturar, deixar descansar e comer muuuito.

Ingredientes:

500g de cogumelos paris frescos
125ml de azeite
125ml de vinagre de vinho branco
3 dentes de alho picadinhos
2 colheres de salsinha picada
2 pimentas dedo de moça picadinhas (eu tirei a maioria das sementes para não ficar muito picante)
1 pitada de açúcar
sal e pimenta do reino a gosto
chimichurri (opicional)

Limpe os cogumelos e corte em fatias ou apenas em duas partes. Em uma vasilha à parte, junte todos os ingredietnes da marinada e misture bem. Jogue por cima dos cogumelos e leve para geladeira em um recipiente de vidro com tampa. Deixe descansar no mínimo por duas horas, mas eu recomendo deixar de um dia para o outro. Se deixar dois dias, melhor ainda!! Quanto mais tempo, mais saboroso fica. 

Bora pra cozinha!

Todas as fotos deste blog são de minha autoria, salvo quando citada a fonte. Não autorizo a reprodução das fotos e textos sem um contato prévio para avaliação. Todas as receitas foram testadas antes de serem publicadas

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