abril 06, 2014

Mini moranga recheada com bacalhau

O ano mal começou e lá se foi o carnaval, lá vem a páscoa e daqui a pouco é natal de novo. Ufa!

Bom, mas vamos por partes. Já que é a páscoa que se aproxima, vamos de receita com bacalhau. Todo mundo acaba caindo na velha e boa bacalhoada, mas porque não tentar algo diferente? Ou então, faça esta receita com as sobras da bacalhoada. É só desfiar o bacalhau que sobrar e mãos a obra.




É bem simples de preparar, ainda mais de você for usar as sobras do bacalhau do dia anterior.




Ingredientes (para 2 mini morangas)

250g de bacalhau desfiado, dessalgado por 4-6 horas em geladeira e cozido no leite (aprox. 1/2 litro) por 15 minutos com o fogo desligado. Ferva o leite, desligue o fogo, junte o bacalhau, tampe e deixe descansar os 15 minutos. Independente do tipo de receita, sempre uso esta técnica para cozinhar o bacalhau. Só muda o tempo de dessalgue para receitas que usam bacalhau em postas, aí leva mais tempo de molho na água.

2 mini morangas
1 tomate picado
2 dentes de alho laminados
cebola, azeite e pimenta calabresa a gosto
2 pimentões vermelhos em conserva
1/2 vidro de leite de coco
gotinhas de molho de alho
1 col. (sopa) de cream cheese

Embrulhe as morangas em papel alumínio e leve ao forno 200°C por 20-30 minutos ou até sentir que estejam macias ao espetar um palito. Deixe esfriar um pouco, faça um corte na tampa e retire as sementes e polpa com cuidado para não furar as morangas. Despreze as sementes e reserve a polpa.

Em uma panela, aqueça um fio de azeite e refogue rapidamente o alho e a cebola. Junte o tomate picado, a polpa das morangas, os pimentões picados e cozinhe mais alguns minutos. Tempere com uma pitada de pimenta calabresa e molho de alho. Junte o bacalhau escorrido, o leite de coco, o cream cheese e misture bem. Corrija o sal se necessário. Recheie as morangas e leve ao forno apenas para aquecer. Sirva regando com um fio de azeite.

Bora pra cozinha!

Todas as fotos deste blog são de minha autoria, salvo quando citada a fonte. Não autorizo a reprodução das fotos e textos sem um contato prévio para avaliação. Todas as receitas foram testadas antes de serem publicadas.

março 23, 2014

Bolo de cenoura cheesecake

O que acontece quando se juntam duas receitas maravilhosas? Uma terceira melhor ainda!
Foi o que aconteceu aqui. O tradicional bolo de cenoura estilo americano, ganhou a companhia do cheesecake e viveram felizes para sempre.



Este "bolo cheesecake" não precisa de muitas apresentações. Apenas um apelo: façam! Já entrou para o meu hall de receitas preferidas. A combinação dos ingredientes e sabores é surpreendente. E fica ainda melhor se servir geladinho com uma calda de caramelo.




Ingredientes

Para o cheesecake:

300g (2 potes) de cream cheese em temperatura ambiente
2/4 xícara (chá) de açúcar 
1 1/2 colheres (chá) de extrato de baunilha
1 colher (sopa) de farinha de trigo
2 ovos


Bolo:
¼ xícara (chá) de óleo
2 colheres (sopa) de mateiga sem sal em temperature ambiente
1 xícara (chá) de açúcar demerara (pode ser o comum)
2 ovos
1 1/2 colher (chá) de extrato de baunilha
1 xícara (chá) de farinha de trigo
1 colher (chá) de bicarbonato
1 1/2 colher (chá) de canela em pó
1 colher (chá) de noz moscada em pó
1/2 colher (chá) de gengibre em pó
½ lata de abacaxi em calda bem picadinho e drenado
1 xícara (chá) de cenoura ralada
1/2 xícara (chá) de coco ralado
1/2 xícara (chá) de nozes picadas


Preaqueça o forno em 180°C, unte uma forma redonda com margarina e reserve.

Para a massa do cheecake, bata na batedeira o cream cheese com o açúcar até ficar um creme fofo. Adicione a farinha, os ovos (batidos previamente com uma colherinha de água dica que ensinei para não deixar cheiro de ovo), e a baunilha. Bata até ficar homogêneo e reserve.

Para a massa do bolo não é necessário usar a batedeira, pode fazer tudo a mão. Misture com a ajuda de um fuet: o óleo, o açúcar, os ovos (previamente batidos com água) e a baunilha. Adicione os ingredientes secos peneirados (farinha, especiarias e bicarbonato). Por último junte o abacaxi picado, a cenoura, o coco e as nozes.

Coloque metade da massa do bolo na forma, e 1/3 da massa do cheesecake. Coloque o restante da massa do bolo e por cima toda a massa do cheesecake. Com uma colher misture delicadamente em algumas partes para dar uma marmorizada. Leve ao forno por cerca de 50-60 minutos, ou até que espetando um palito, ele saia limpo. Deixe esfriar e leve para gelar por no mínimo 3 horas.

Bora pra cozinha!

Receita adaptada: Seeded at the table

Todas as fotos deste blog são de minha autoria, salvo quando citada a fonte. Não autorizo a reprodução das fotos e textos sem um contato prévio para avaliação. Todas as receitas foram testadas antes de serem publicadas.

março 09, 2014

Mini cheesecake com Snickers

Quem curte um cheesecake vai adorar esta receita. Sempre faço uma super torta de cheesecake grandona, mas desta vez apostei em mini cheesecakes individuais e adorei o resultado. Ainda aproveitei para congelar e ver se dava certo, e deu! 




O chocolate utilizado nesta receita é o Snickers, mas você pode substituir pelo chocolate de sua preferência. Só não esqueça de me contar o resultado depois!




Ingredientes

60g de chocolate Snickers picado
2 xícaras (chá) de bolacha maisena triturada
1 xícara (chá) + 2 colheres (sopa) de açúcar
80g de manteiga em temperatura ambiente
225g de cream cheese em temperatura ambiente
2 ovos
2 colheres (chá) de extrato de baunilha
3 colheres (sopa) de calda de caramelo

Preaqueça o forno em 180°C e prepare uma forma de cupcakes com forminhas de papel dentro.

Junte a bolacha triturada com a manteiga derretida e as 2 colheres de açúcar, mexendo com a ponta dos dedos até formar uma farofa. Coloque cerca de duas colheres de farofa em cada forminha e pressione para formar a massa dos mini cheesecakes. Leve ao forno por cerca de 6 minutos para dourar levemente. Retire do forno e reserve.

Na batedeira, junte o cream cheese e o açúcar até ficar um creme fofo. Adicione os ovos, a baunilha e bata até incorporar. Adicione a calda de caramelo. Coloque pequenas porções deste creme por cima da massa de bolachas, pedacinhos do chocolate Snickers e leve ao forno por aproximadamente 25 minutos ou até a massa estar firme e as bordas levemente douradas. Retire do forno e deixe esfriar completamente. 

Se quiser pode congelar em sacos próprios para freezer. Na hora de consumir é só deixar descongelar na geladeira. Para servir, coloque um pouquinho de calda de caramelo por cima ou chantilly.

Bora pra cozinha!

Todas as fotos deste blog são de minha autoria, salvo quando citada a fonte. Não autorizo a reprodução das fotos e textos sem um contato prévio para avaliação. Todas as receitas foram testadas antes de serem publicadas.

Receita: Noble Pig

fevereiro 02, 2014

Arroz de forno com frango defumado

Sou apaixonada por frango defumado! Sempre busco novas receitas para utilizar este ingrediente super prático e saboroso.

Este arroz de forno é uma receita bem antiga do meu caderninho, mas que está sempre presente nos almoços de domingo. Rápido, fácil e agrada a todos.




Nesta foto você não consegue ver o frango, pois ele é o "recheio" deste arroz de forno. Mas quando você vai dar a primeira garfada, logo aparece o recheio de frango cremoso com requeijão. Fantástico!

Ingredientes

2 xícaras (chá) de frango defumado desfiado 
1/2 (chá) de champignon picado
1 copo de requeijão
1 colher (sopa) de salsinha picada
4 xícaras (chá) de arroz cozido 
100g de mussarela fatiada 
2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado 
manteiga para untar 

Desfie o frango e misture em uma travessa com o champignon picado, o requeijão e a salsinha. Não é preciso colocar sal, pois é frango defumado já é bem salgado. Reserve. 

Em um recipiente refratário pequeno, untado com manteiga, faça uma camada com metade do arroz, uma camada com toda a mistura de frango, metade da mussarela, o restante do arroz e cubra com a mussarela restante e o queijo parmesão. Leve ao forno médio (180°C) por cerca de 15 minutos. Sirva a seguir.

Bora pra cozinha!

Todas as fotos deste blog são de minha autoria, salvo quando citada a fonte. Não autorizo a reprodução das fotos e textos sem um contato prévio para avaliação. Todas as receitas foram testadas antes de serem publicadas.

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