março 26, 2017

Risoto integral de alho poró e champignon

Quem foi que disse que risoto não pode ser saudável? Não que eu me importe em ingerir milhares de calorias ao dia, mas eu realmente curto versões integrais e saudáveis.

Este prato nasceu por acaso. Era para ser um risoto normal, com arroz carnarolli, mas quando fui pegar o dito cujo na despensa, estava vencido. Voltar ao supermercado estava fora de cogitação, então não pensei duas vezes e usei arroz 7 grãos que tinha em casa.




Ingredientes

1 xícara (chá) de arroz 7 cereais
2 xícaras (chá) de caldo (usei caldo de trufas brancas, mas pode ser caldo de legumes)
1/2 cebola picada
1 colher (sopa) de azeite
1 colher (sopa) de manteiga
1/2 xícara (chá) de vinho branco (estava tomando um Rosé e foi ele mesmo pra panela)
1/2 alho poró picado
1/2 vidro de champignon picado
1/3 xícara (chá) de parmesão ralado
sal a gosto

Leve uma panela de fundo largo ao fogo e aqueça o azeite. Junte a cebola até murchar. Acrescente o arroz e refogue. Despeje o vinho e continue mexendo até evaporar. 
Adicione o caldo já aquecido, o alho poró e deixe cozinhar até o arroz ficar macio. Se for preciso acrescente mais caldo. Quase no final, junte o champignon.

Para ficar parecido com o risoto tradicional, não deixe secar a água completamente. Quando o arroz já estiver no ponto, acrescente a manteiga, o parmesão, acerte o sal e mexa bem até ficar cremoso. Tampe a panela, deixe descansar uns cinco minutos e sirva regando com azeite e parmesão ralado.

Bora pra cozinha!


Todas as fotos deste blog são de minha autoria, salvo quando citada a fonte. Não autorizo a reprodução das fotos e textos sem um contato prévio para avaliação. Todas as receitas foram testadas antes de serem publicadas

fevereiro 11, 2017

Trufa de chocotone e Amarula

Quem nunca se empolgou no final do ano, encheu a despensa de chocotone, e passada a fase da comilança se deparou com os restos mortais de vários chocotones e panetones que ninguém mais aguenta comer?

Aqui no blog já dei a opção de fazer pudim de chocotone que fica maravilhoso! E hoje vamos de trufa. Uma opção rápida e que agrada até quem não é chocólatra.




Ingredientes

250g de chocotone picado (usei o panetone de bem-casado da Village)
3 colheres (sopa) de licor de Amarula
125g de chocolate meio amargo picado
1 colher (sopa) de cacau em pó
1/2 colher (sopa) de manteiga
50ml de leite de coco

Em uma vasilha pique o chocotone em pedaços bem miúdos e junte o licor para deixar úmido. Reserve.

Em uma panela em banho-maria leve ao fogo o chocolate picado, o cacau em pó, a manteiga e o leite de coco até derreter por completo. Para derreter chocolate é importante não deixar a panela esquentar muito e nem ter contato com o fundo da panela onde está a água. Do contrário você pode queimar o chocolate. Quando a água começa a querer ferver eu já desligo o fogo, pois já é suficiente para terminar de derreter o chocolate.

Jiunte o chocolate derretido ao chocotone e misture delicadamente. Leve à geladeira por uma hora ou até firmar para que você pode enrolar com as mãos. Enrole como se fosse brigadeiro e passe pelo cacau em pó.

Bora pra cozinha!

Todas as fotos deste blog são de minha autoria, salvo quando citada a fonte. Não autorizo a reprodução das fotos e textos sem um contato prévio para avaliação. Todas as receitas foram testadas antes de serem publicadas

janeiro 29, 2017

Mousse de chocolate saudável

De tempos em tempos eu tenho algum surto e tento ser saudável. É um momento de insanidade temporária, que passa logo, mas sempre deixa algum aprendizado. No caso, alguma receita boa.

Desta fez consegui encontrar uma receita de mousse de chocolate que podemos até dizer que é saudável, afinal, ela leva feijão preto, cacau, leite de coco e mel no lugar do açúcar. A qualidade do cacau em pó faz toda a diferença. Eu usei da marca Cau Chocolates que é 70% de cacau e sem adição de açúcar.



Ingredientes

1 xícara (chá) de feijão preto drenado
1 xícara (chá) de leite de coco
1/4 xícara (chá) de cacau em pó (usei da marca Cau Chocolates)
2 colheres (sopa) de mel ou melado de cana

Bata todos os ingredientes em um processador de alimentos até ficar homogêneo. Leve à geladeira por no mínimo 4 horas antes de servir.

Eu coloquei colheradas em um prato e servi com cacau em pó e flor de sal salpicados por cima.

Bora pra cozinha!

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dezembro 18, 2016

Salada Toscana

Sim, queridos seguidores, este é um blog para compartilhar receitas de sobremesas e coisas deliciosamente gordas, mas nem só de gordice vive a humanidade. 

Hoje vamos de receita de salada. Não que esta seja uma receita light. Longe disso! Mas a gente pode fingir que anda na linha e come salada de vez em nunca.



Postarei aqui a receita original da salada toscana, mas como eu usei o que tinha em casa, acabei adaptando um pouco e ficou igualmente deliciosa.

Eu não tinha pão italiano, então usei uma baguete de pão francês. Como não sou fã de pimentão cru, eu dei uma de Bela Gil e substituí por pepino picadinho. 



Ingredientes:

2 fatias grossas de pão italiano
4 tomates maduros
2 pimentões (1 verde e 1 amarelo)
200g de muçarela (usei queijo minas padrão)
manjericão fresco
3 dentes de alho
4 col. (sopa) de azeite 
3 col. (sopa) de vinagre
sal
pimenta do reino

Preaqueça o forno, corte as fatias de pão em cubos e leve ao forno até dourar.

Corte os tomates e a muçarela em cubos. Limpe os pimentões e corte também em cubos. Pique os dentes de alho. Junte os ingredientes cortados em uma vasilha e junte o manjericão picado. Mexa delicadamente. 

Coloque os temperos (azeite, vinagre, sal e pimenta do reino) em um potinho com tampa e chacoalhe bem para misturar tudo. Regue a salada com este molho, misture, junte os cubos de pão e sirva imediatamente.

Bora pra cozinha!

Todas as fotos deste blog são de minha autoria, salvo quando citada a fonte. Não autorizo a reprodução das fotos e textos sem um contato prévio para avaliação. Todas as receitas foram testadas antes de serem publicadas

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