novembro 09, 2014

Bolo de melado de cana com calda de chocolate e Stout

Estou completamente apaixonada por esta receita! Além de levar chocolate, um ingrediente completamente viciante, ainda tem cerveja envolvida no crime. Quer melhor do que isto?



A cerveja stout é usada tanto na massa do bolo, quanto na cobertura. O sabor é fantástico. O bolo fica bem fofinho e com um leve toque de especiarias que faz a combinação perfeita com a cerveja.

Já a cobertura, essa meus amigos, é de comer rezando. E mesmo depois de levada à geladeira, ela não perde a consistência. Recomendo para esta e outras receitas.

Ingredientes:

Para o bolo
1 xícara (chá) de cerveja Stout
1 xícara (chá) de melado de cana
1/2 xícara (chá) de açúcar mascavo
1/2 colher (sobremesa) de bicarbonato de sódio
3 ovos
1/2 xícara (chá) de açúcar demerara
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
3/4 xícara (chá) de óleo
1 e 1/2 colher (chá) de fermento em pó
especiarias a gosto (usei 1/2 colher (chá) de cravo em pó e 1 e 1/2 colher (chá) de pumpkin pie spice)

Para calda
120g de chocolate meio amargo picado
3/4 de xícara (chá) de cerveja stout
100g de manteiga sem sal
80g de cream cheese
1/2 xícara (chá) de cacau em pó
1 colher (chá) de extrato de baunilha
1 e 1/2 xícara (chá) de açúcar de confeiteiro

Em uma panela, leve ao fogo médio a cerveja, o melado de cana e o açúcar mascavo, até ferver. Retire do fogo, adicione o bicarbonato. Tome cuidado para não transbordar pois o bicarbonato vai levantar espuma. Deixe esfriar.

Na batedeira, misture os ovos e o açúcar demerara até ficar um creme leve e claro. Junte o óleo e misture. À parte, peneire os ingredientes secos (farinha, fermento e especiarias). Adicione em duas etapas, metade dos ingredientes secos e metade da mistura de cerveja ao creme de ovos com a batedeira na velocidade mínima. Coloque em uma forma untada com manteiga e forrada com papel manteiga. Leve ao forno preaquecido 180°C, por cerca de 50 minutos a 1 hora, ou até que espetando um palito no centro, ele saia limpo.

Para fazer a calda, leve ao fogo baixo, o chocolate, a manteiga e a cerveja até derreter por completo. Reserve.

Na batedeira, misture o cream cheeese, a baunilha e o cacau em pó. Junte a mistura de chocolate e aos poucos vá juntando o açúcar de confeiteiro até atingir a consistência cremosa e firme, como um mousse. Utilize esta calda por cima do bolo na hora de servir. Ela deve ser guardada na geladeira.

Bora pra cozinha!

Todas as fotos deste blog são de minha autoria, salvo quando citada a fonte. Não autorizo a reprodução das fotos e textos sem um contato prévio para avaliação. Todas as receitas foram testadas antes de serem publicadas

setembro 14, 2014

Maminha na panela de pressão

Hoje tem receitinha rápida a fácil para o almoço do dia-a-dia. Confesso que adoro fazer pratos que ficam por horas cozinhando, mas nem sempre temos tempo para isso. Nestes momentos entra em cena a salvadora da pátria: panela de pressão.

Quem não gosta de uma carninha com molho? É só fazer um arroz branco para acompanhar, uma bela salada e está pronta a refeição. 




Ingredientes:

1 peça de maminha (800g)
óleo e manteiga para dourar a carne
1 cebola picadinha
2 dentes de alho
1 lata de tomate pelado
1/2 medida da lata de água
shoyu a gosto
1 cubinho de caldo de carne
molho de alho a gosto
molho inglês a gosto
cominho
chimichurri (mix de tempero pronto)
pimenta do reino

Na panela de pressão, aqueça um pouquinho de oleo com uma colher de manteiga e doure a carne por todos os lados. Junte a cebola, o alho e refogue rapidamente.

Adicione os tomates, a água e todos os outros ingredientes. Tempe a panela e após pegar pressão, cozinhe por cerca de 40 minutos. Abra a panela, retire a carne e fatie.

Volte a panela ao fogo e deixe apurar um pouco o molho que sobrou. Volte a carne fatiada para a panela, acerte o sal se necessário e sirva.

Bora pra cozinha!

Todas as fotos deste blog são de minha autoria, salvo quando citada a fonte. Não autorizo a reprodução das fotos e textos sem um contato prévio para avaliação. Todas as receitas foram testadas antes de serem publicadas

agosto 10, 2014

Nova Cápsula Ristretto intensidade 12 - Nespresso

Mais uma novidade para os amantes da marca Nespresso: agora o ristretto da linha profissional, chega ao mercado com um nível de intensidade 12! O que já era bom, ficou ainda melhor.


Cocadine da JellyBread com ristretto


Tive o prazer de conferir de pertinho este lançamento no NEC - Nespresso Expertise Center esta semana e durante o mês de agosto, o novo blend estará disponível com exclusividade na confeitaria JellyBread em São Paulo. 

Para a ocasião, a Chef Amanda Lopes desenvolveu uma receita especialmente para harmonizar com o ristretto. É a cocadine, uma receita que leva dacquoise de coco, ganache caramelo de maracujá, biscuit de chocolate, cocada e mousse de caramelo. Tudo isso em camadas que, juntas, viram uma explosão de sabores ao ser harmonizado com o novo ristretto. Casamento perfeito!




Após este período, o blend poderá ser encontrado nos diversos restaurantes e escritórios parceiros da marca. Mas eu não esperaria até lá! Se você é fã de Nespresso e é apaixonado por doces, corra até a JellyBread mais próxima e vivencie a experiencia fantástica desta harmonização. Garanto que você não vai se arrepender.


A Chef Amanda Lopes da Jelly Bread, Mirella - Fica, vai ter sobremesa e Christiane da Nespresso.

Para mais informações, acesse: www.nespresso.com

agosto 03, 2014

Julho no Instagram

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Nesta foto abaixo você tem uma pitadinha do que rolou por lá neste mês de julho:




Bora pra cozinha!!

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