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Destaques

BOLO DE CENOURA FORMIGUEIRO (SEM GLÚTEN)

Se tem uma versão de bolo que sempre me lembra "casa de vó", é o bolo formigueiro. Um bolinho simples que nunca decepciona.  Há algum tempo estava querendo fazer esta receita que vi no Instagram da @viversemtrigo e adorei o resultado. Fiz algumas adaptações na receita original para o que eu tinha em casa e deu super certo: aumentei a quantidade de cenoura para ficar mais coradinho, troquei o óleo de coco por outro óleo vegetal, e troquei a fécula de batata por mandioca.  É um bolo super fofinho e saboroso. Tenho certeza que será sucesso por aí também. Ingredientes  4 ovos  1 e 1/2 xícara de açúcar demerara  3/4 xícara de óleo (usei de milho) 2 cenouras médias descascadas e fatiadas (aproximadamente 220g) 1/2 xícara de água 1 xícara de farinha de arroz 1/2 xícara de fécula de mandioca  1/2 xícara de polvilho doce 1/2 colher (chá) de goma xantana 1 colher (sopa) fermento em pó  1 xícara de chocolate granulado No liquidificador bata os ovos, o açúcar, a água, as cenouras e o ól

Terrine de frutas

Esta semana aqui em São Paulo fez um friozinho digno de um belo chocolate quente, mas eu, só pra contrariar, resolvi fazer uma sobremesa com frutas e cara de verão.

Acho a terrine uma sobremesa super prática e versátil. Você pode fazer mil combinações de sabores e usar as frutas que tiver em casa. A camada mais clara da terrine é à base de ricota e confesso que me surpreendi. Não que eu não goste de ricota, muito pelo contrário, sou viciada em queijos e afins, mas se eu não tivesse feito esta terrine e experimentasse...nunca ousaria dizer que o creme é feito de ricota. E ele é maravilhosamente delicioso e até já me fez pensar em usá-lo em outras receitas. Nos próximos dias farei alguns testes.



Mãos à obra:

Gelatina:
1 envelope de gelatina em pó sem sabor
1 xícara (chá) de açúcar
1/2 xícara (chá) de suco de maracujá concentrado (pode ser daqueles de garrafinha)
1/2 xícara (chá) de manga em cubos pequenos
1 xícara (chá) de uva rubi cortada ao meio e sem caroço
2 rodelas de abacaxi em calda picado

Creme:
1 envelope de gelatina em pó sem sabor
250 g de ricota fresca
1 lata de creme de leite
1 lata de leite condensado

Em uma panela misture a gelatina, o açúcar, o suco de maracujá e duas xícaras (chá) de água e leve ao fogo para ferver. Retire do fogo e reserve para esfriar um pouco.
Unte uma forma para bolo inglês grande (11x28x8) com óleo, disponha as frutas e em seguida despeje a gelatina reservada e leve à geladeira por duas horas ou até endurecer. Eu não tinha esta forma grande, a minha é de 11x28x4, mesmo com 4cm de altura deu pra fazer numa boa, mas sobrou um pouquinho do creme branco no final e eu coloquei num potinho de sobremesa que endureceu rapidinho e eu pude comer antes :)

Para o creme de ricota, misture o outro envelope de gelatina com cinco colheres (sopa) de água e leve ao microondas por quinze segundos para dissolver. No liquidificador, bata a gelatina dissolvida, a ricota, o creme de leite e o leite condensado até ficar homogêneo. Despeje sobre a gelatina de frutas já firme e volte à geladeira até endurecer. Desenforme antes de servir.



Uma dica, escolha uma ricota bem fresquinha e úmida. Algumas marcas tem uma ricota bem sequinha e acho que não é o ideal para esta receita, mas dá pra fazer.

Que venha o verão e bora pra cozinha!


Comentários

  1. Menina mal cheguei e já me deparo com essa sobremesa!
    Adorei, prática e com jeitinho de deliciosa!
    Amei seu blog.
    Bju

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  2. OI Milla, vim conhecer a sua cozinha, e gostei muito. Esta receita parece ótima, doce não é meu forte mas vc fez parecer que foi tão fácil fazer, que não sei, acho que vou me arriscar.
    Bjo

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  3. Linda as fotos e confesso que fiquei com água na boca hauhauha, muito legal o blog. Parabens!

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  4. vim conhecer sua cozinha, mais já cheguei e vou sentando, adorei tudo que vi.

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  5. Milla,

    Estou de olho nesta receita desde que você postou por aqui. Amanhã tenho uma churrasco na casa dos meus pais e fiquei bem na dúvida do que levar de sobremesa. Agora a dúvida passou: vou de terrine!

    Um grande beijo (e doce) para você.

    Carla Maicá, do Cucina Artusiana

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  6. Depois me conte como ficou Carla :) beijinhos e bom fim de semana!

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  7. Essa sobremesa é uma delícia!! Todos em casa amam! Inclusive meu namorado e a família dele.
    Vamos almoçar juntos domingo e eles pediram para eu fazer de novo e levar :D

    Só uma dúvida: Posso usar outro suco no lugar do de maracujá? Qual você acha que ficaria bom? Queria variar um pouco.

    Bjs!

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    Respostas
    1. Bloody Mary, é mesmo uma delícia né? Não faço há algum tempo e agora até me deu vontade de fazer de novo rsss. Eu tentaria com suco de maçã, ou até mesmo abacaxi, deve ficar tão bom quanto a receita original. Se tentar outras versões depois me conte o resultado. Manda foto da sua terrine que coloco na página do facebook no album de foto de receitas dos leitores :)
      Beijos

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